幸福感爆棚的不粘锅煎鱼
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煎鱼是妈妈的拿手菜,也是属于海边长大的我们的一份特殊的美味。
用料
盐 | 接近1小勺 |
酱油 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
葱花 | 适量 |
鲳鱼 | 1条 |
黄姑鱼 | 1条 |
幸福感爆棚的不粘锅煎鱼的做法
买鱼时让卖鱼阿姨帮忙去掉内脏等,回家后用水清洗干净后,简单在鱼背上划几刀,以便后续入味。
想要不粘锅的话,有两个诀窍:
1.锅中水干后放入适量姜片,过一下锅,尽量让姜汁涂满锅。
2.姜汁过完锅后,放入适量油,再放入适量盐巴,快速搅拌盐巴融化。盐巴融化后,油温到5成热时可放入开始煎鱼。
煎鱼时,尽量让一面煎至金黄色时再翻面。
翻面后,可以放入姜丝后再煎至金黄。
最后即将出锅时放入适量酱油,以及葱花。
葱花可以让它接触下油,小炸一下,出锅后整体味道会很香。吃这个煎鱼最好配上白粥,是个绝妙的组合。
小贴士
煎鱼7-8分钟就可以了。
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