【幸福感爆棚】圣诞花环面包

这款面包在我家出镜率很高，因为家里的那几只都超爱巧克力。“黑巧克力（72%），黑咖啡粉（脱咖啡因的），黑糖”三黑组合真的很搭啊！

用料  

【幸福感爆棚】圣诞花环面包的做法  

1. 除了黄油和馅料的材料以外所有食材面包机或厨师机15分钟，再加黄油15分钟。放桶里20分钟后再取出。

2. 巧克力等都切碎，黑糖可以擀一下就碎了。

3. 混合拌匀

4. 面团取出不要排气，撒一点粉。

5. 擀成长方形

6. 把馅料均匀的撒上

7. 我把板子的方向换了一下，长边靠近自己，开始卷，卷的层数多一些。

8. 最后收一下边

9. 最上面不要切断，分成两半。

10. 馅料朝上将两根相互叠加

11. 尾巴收紧

12. 放进模具发酵，想发酵快一点就进烤箱38度，罩一个大点盆。

13. 发到八分满，预热烤箱200度

14. 中下层，罩一个不锈钢盆，温度调至190度，10分钟。 10分钟后 把盆拿掉，烤盘调至中层，温度调至180度，10-15分钟，看上色的深浅。

15. 烤完了就涨到10分满了。

16. 天然酵种面包组织比干酵母的组织松软，并且可以保持好几天，凉了，回炉一下就可以。酵头做法在小贴士。

小贴士

酵头做法：前一天早上冰箱取出20克酵种回稳4-6小时（如果你的常温喂养活跃酵种省略回温），等酵种回温且有明显气泡孔洞，加30克水搅匀，再加15克黑麦/全麦，15克高筋面粉，搅拌无干粉，一般正常在4-6小时发到两倍或以上，这时取年轻酵种5克，加100克水搅匀，再加50克黑麦/全麦，50克高筋面粉，搅拌无干粉。26-29度静置一晚上。早上取一勺酵头放进装满水的碗，酵头不散漂在上面，就说明酵头👌了，可以正常使用了。