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幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕

来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图

当你把外面卖的食物,一件一件自己做出来的时候,满满的成就感。觉得自己的双手充满了魔力!

用料  

鸡蛋 5个
奶油奶酪 250克
全脂牛奶 160毫升
黄油 50克
细糖 80克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 20克

幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 5个鸡蛋的蛋清和蛋白都分开,一定要注意蛋清得很干净没有杂质,不然就不好打发了。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张
  2. 倒入黄油。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 倒入奶油奶酪。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张
  4. 倒入牛奶。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张
  5. 隔水加热搅拌均匀。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张
  6. 5个鸡蛋黄,一个一个,分别加入到融化的油类中,每加一个都要打散拌匀。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张
  7. 将低筋面粉和玉米淀粉2种粉类筛入。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张
  8. 用刮刀拌匀。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第9张
  9. 面糊再过筛一边,过筛后的面糊是很细腻的。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第10张
  10. 分3次加入细糖。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第11张
  11. 打发至湿性发泡,就是盆倒扣过来蛋清也不会掉落的状态。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第12张
  12. 如果有一体式的模具就最好,烤的时候不会进水,不过活底的模具也有方法使它不进水,后面会说到的,我用的是8寸的活底模具,拿一小块黄油涂抹在模具底部和内壁上。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第13张
  13. 最后在底部放上一张油纸,方便烤好后的脱模,也可以预热烤箱了,180℃。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第14张
  14. 将打发好的蛋清和面糊混合。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第15张
  15. 由下而上搅拌,动作要轻,别让蛋清消泡了。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第16张
  16. 烤盘内倒入冷水,大概1-2㎝,放在下层。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第17张
  17. 活底模包上锡纸,放在中层的烤架上。隔开下盘的水。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第18张
  18. 180℃烤20分钟,让表层上色,再改150℃烤40分钟。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第19张
  19. 烤好的轻乳酪蛋糕一般是放在冰箱2小时以上,冷藏下再吃。

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第20张
  20. 其实热的时候,软软的口感也不错噢!

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第21张
  21. 好有成就感!

    幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第22张

小贴士

1、奶油奶酪比黄油还要难融一些,如果发现有小颗粒状,可以再加一些温度,最终奶油奶酪是可以完全融化的。
2、如果是固定模,可以直接放在盛水的烤盘中就行了。不用担心进水的问题。

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