洛阳水席之不一样的洛阳燕菜（粉条燕菜）

用料  

洛阳水席之不一样的洛阳燕菜（粉条燕菜）的做法  

1. 开水下入红薯粉条，煮至七成熟捞出，用凉水冲洗（这一步是粉条不沾的关键）

2. 豆腐切片五成油温下锅炸，炸好后从中间切开再切成条，海带泡发后切丝，姜切末，放入控干水分的粉条中

3. 起锅倒油（油稍微多一点，这样粉条不会沾），油热下肉丝炒至变色，一同倒入粉条中。（我习惯性的用料酒和老抽腌了一下肉，也可以不腌）

4. 在盆中放入盐、味精、老抽、耗油、胡椒粉搅拌均匀，装入碗中（胡椒粉一定要多放，大概放个八克左右）

5. 锅中加水，蒸30分钟后出锅

6. 出锅后倒扣在盘子里，洒上葱花香菜就🉑以啦～

小贴士

胡椒粉一定要多！炒肉的油也稍微多一点，粉条煮完一定要过凉水，这样才不会沾。