老洛阳浆面条

家乡的味道，洛阳人都懂的

用料  

老洛阳浆面条的做法  

1. 先把花生或者黄豆煮熟，这个比较难熟，要是跟面一起煮，有可能面熟了它还没熟，它熟了面都糊了。煮前建议先泡下。

2. 准备食材，上图➕芹菜，芹菜忘拍了，已经切丁了

3. 胡萝卜切丝备用

4. 芹菜切丁，再加入少许葱丝、姜丝、盐两勺、酱油两勺，拌匀备用。

5. 浆粉，别的应该也行，我妈给买的这个牌子的，味儿挺正的。把两包浆粉用少量温水化成糊，再用水化开，锅里加水烧到水响时，用筷子搅着水把浆粉倒入锅内。（这里说的是在异地他乡的做法，在洛阳的就直接买浆就好了）

6. 糊状忘拍照了，这是糊状后又用水化开

7. 锅中煮大半锅水，烧到水响时，用筷子搅着水把浆粉倒入锅内。

8. 大火接着煮，用勺子搅拌，搅拌时加点香油，水烧开锅前多搅拌几次，不要让锅里起泡沫，快开锅时把面条下锅

9. 重新煮开后，换小火，边煮边搅拌，要搅深一点，以免糊锅。花生煮的特别熟的话，就和后面的芹菜胡萝卜一起加入锅中；如果不是特别熟的话，就跟面条一起倒入锅中就好。

10. 熬啊熬，熬到浓稠，过程中要慢慢的一直搅。直到面熟。面条可以选细一点的，容易熟。

11. 面条基本熟了后，将准备好的胡萝卜芹菜倒入锅内，继续小火煮、搅拌。

12. 再搅个几分钟，就可以出锅了。

13. 成品。捞出后，在碗中加入自己喜欢的辣椒酱或韭花，拌好后，就OK了。完美。记得多煮一些哈，剩饭浆面条，重新加热后更好吃哦。最后附句谚语：浆饭热三遍，拿肉都不换。