番茄圆子汤（鸡油菌肉圆子）

这个肉圆子我其实吃得不是很高兴，因为在肉铺买到了肉随便就麻烦肉铺老板帮忙绞肉了，重点来了，绞肉机可能出了问题，绞出来的肉颗粒特别大，还出现了有点像肉丝的大小。


凑合吃吧。


肉圆子里为什么要放鸡油菌？因为鸡油菌去年买回家现在还没吃完，想赶快吃完。

用料  

番茄圆子汤（鸡油菌肉圆子）的做法  

1. 备料，据说这个番茄是重庆本地的，我买了四个，大概两斤。

2. 这就是颗粒特别大的肉馅。

3. 鸡油菌。

4. 用温水泡2-30分钟，去掉最下面的菇脚。

5. 鸡油菌剁碎放肉馅里，我是用手动绞碎的机器打碎的鸡油菌哈。肉馅里放一个鸡蛋哈，还有红苕粉，盐，鸡精，调和拌匀。

6. 拌匀是这样。

7. 锅里煮番茄，把皮煮破旧可以。然后剁成番茄酱的那种大小，因为我不爱吃番茄，所以一直都剁得非常碎，当然你也可以理解成剁碎是为了煮出更浓郁的番茄味。

8. 群里放猪油，油温比较高的时候，倒入番茄。

9. 番茄炒出香味，倒适量的水，加一点姜末，煮沸。

10. 肉馅搓成肉圆子，一个一个放锅里，这时候火别开太多，因为沸腾的状态会把刚下锅的肉圆子冲碎。

11. 起锅之前放适量的盐和鸡精，装盆之后放葱花。

12. 肉圆子挺好吃，就是肉粒有点大。

13. 没吃完，第二天煮了粉干。深色的是油炸的肉圆子。

小贴士

买的一斤猪肉，绞碎之后，一半炸了肉圆子，一般煮了番茄汤。