番茄肉圆子汤/米线
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意呆利这几日阴雨天 终日困倦 想吃些暖暖开胃的碳水 然后突然想起小时候是个极挑食的皮皮虾 但是!每次有番茄肉丸子汤泡饭可以吃好多好多好多饭!最高记录八碗!了解一下!
所以翻身起床琢磨半晌 想要复刻小时候的味道 emmm虽然意呆利猪肉很骚 但是感觉蛮成功??
嗝儿 祝愿看见这个菜谱的你也有个好胃口 么么哒(手动笔芯
用料
西红柿 | 一两个 |
姜 | 两片 |
鸡蛋 | 半个 |
五花肉末 | 150克 |
白胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜末 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
香菜/葱 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
番茄肉圆子汤/米线的做法
姜末用微量开水冲出香味,兑入一点儿凉水,五花肉末加入打匀的半个鸡蛋、淀粉、白胡椒、盐,搅拌上劲,缓缓加入温凉的姜汤,直到吸收饱和。
番茄去皮切小块儿,锅内加入姜片,热锅热油,倒入番茄块煸炒出汁,加入凉水,烧开后加盐调味(再加些鸡精也OK)。
肉泥比较稀,但是还是可以用虎口颤颤巍巍的挤小丸子出来,加入汤内,大火煮开转小火。
米线煮好出锅过凉水,不关火,滚汤加入韭菜段焯熟。
米线跟韭菜加入番茄肉圆子汤,大火汤滚即出锅。
小贴士
装米线的碗底放入切好的葱末香菜,米线出锅冲进碗里激发出的香味极妙: )
喜欢肉圆子松软口感的话姜汤加到几乎饱和千万别省略!喜欢硬些的直接加姜末搅拌上劲吧
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