番茄 豆腐 圆子汤

重庆终于还是开启烧烤模式了，还以为今年要甩火炉的锅呃，然并卵，嗯，家里两男人战高温挣饭钱，我就做一碗有料有味也还有品质的汤犒劳一下

用料  

番茄 豆腐 圆子汤的做法  

1. 用眉毛肉不要用里脊肉馅，我是买好直接在店里面加工好的，肉馅放少量胡椒粉，鸡蛋一个，老姜米加点开水冷却后逐次加到肉里，盐也分几次加进去，用筷子朝一个方向搅拌

2. 和匀后将切碎的苦蕌，少量白糖，一勺蚝油和水豆粉（我喜欢用红苕粉）继续朝一个方向搅拌，看见图没我用了3⃣️只筷子比较省力，

3. 大概搅成比较糍糯的感觉

4. 这事啥？我用了5⃣️个大番茄，说实话其它季节的大棚番茄真的不好吃，撕皮后用搅拌器打的番茄汁备用

5. 豆腐加盐冷水烧开后放一边

6. 虾整理干净，虾头放一边不要扔了，勤俭持家，至于几个那还真没关系，一个不用也行，我是捡懒，几种材料一锅解决

7. 点火放锅，下油，用啥油也随便，我用的橄榄油，油热把虾头煸炒，尽量煸出虾油，这时可以将刚才泡姜水剩下的姜末倒进去一起炒，然后倒适量开水，要考虑到番茄汁哈

8. 熬汤的时候可以调味，一点点胡椒粉和白糖，调味盐，至于鸡精随各人喜欢，汤开后把虾头捞出来放豆腐，豆腐开了就开小火下肉丸，丸子下完汤开后把虾放进去，汤又开后立马关火

9. 撒葱花，完事，再配个凉拌菜就是美好的一餐

小贴士

啰嗦下，肉丸下锅后不用去搅，差不多成型了用锅铲或者勺子去推，还有番茄汤真的不适合配绿叶菜，搭配菇类可以