番茄豆芽圆子汤

豆芽和番茄带出了肉圆子的鲜美，这是一道四川人都爱喝的汤。

用料  

番茄豆芽圆子汤的做法  

1. 肉糜里加入一个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、鸡精、姜碎、红薯淀粉，加少量的水，朝一个方向划圈搅拌，带上劲后再加一些水继续搅拌上劲（注意往一个方向）

2. 番茄去皮切成薄片备用

3. 豆芽洗净备用

4. 锅里放油炒番茄片，加入少许盐

5. 炒好的番茄倒入汤锅里煮开（汤内加入盐和鸡精调味）

6. 汤熬开后，用小勺将搅拌好的肉糜尽量舀成小圆子（勺子先在汤里沾湿，方便圆子成型）

7. 成型的圆子放入汤锅中（要一直保持汤锅滚水），这样重复将圆子全部放入汤里

8. 圆子浮起来表示熟了

9. 此时将豆芽放入汤锅中继续煮8分钟左右，加入胡椒粉即可出锅

10. 撒上葱花点缀。

11. 也可以做没有番茄的哦😊

小贴士

肉圆子的细嫩程度取决于搅拌上劲的程度哦