番茄嫩圆子

回家陪娃
一道开胃软懦圆子
汤泡饭首选

用料  

番茄嫩圆子的做法  

1. 五花肉切颗粒，注意半肥瘦的肉都行，不能是全瘦肉否则不嫩

2. 姜切颗粒，葱白切颗粒，混入肉中，注意接受不了颗粒的姜的同学，可以温水冲泡成姜葱水

3. 剁细肉

4. 加入酱油，糖，盐在肉里

5. 切好姜葱

6. 加入清水搅大肉上劲，水大概是肉的一半，搅打到肉吃进水，注意水可以少量多次，
   

7. 番茄划刀，开水焯一下
   

8. 剥掉番茄皮

9. 番茄切块

10. 姜切片，准备十颗花椒

11. 大火，起锅放入猪油放入姜片和花椒爆香
    

12. 放入番茄和盐，翻炒软，

13. 加入水大火煮起

14. 肉糜中加入一个鸡蛋

15. 芡粉，一个方向搅打直至感觉明显挂勺

16. 煮开后，最小火，用勺子把肉糜一勺一勺挖入锅中，注意因为圆子嫩，所以一定不要大火，否则你将得到一锅碎圆子。

17. 最小火一直煮至所有圆子浮起来，再煮3分钟保证全熟

18. 大汤碗中用豆芽打底，一般用绿豆芽，

19. 将圆子和汤盛入汤碗中，切上葱末，完工
    
    

小贴士

根据口感，可以减少肉糜水的用量，水越少圆子越硬。
圆子可以把葱姜做成葱姜水
圆子的肉糜，一定一个方向搅动，这样更吃水
豆芽可加可不加
肉的品种够好这样处理一般没有腥味，也加油加少许料酒再肉糜中，降低腥味。