吮指大闸蟹

在以往习惯了清蒸，第一次在朋友家吃到这个蟹时，好吃到吮指！遂请教朋友母亲，原来做法如此简单，略作改动，放于此，与尔共享！

用料  

吮指大闸蟹的做法  

1. 大闸蟹清洗过后，用刀斩成两半。

2. 粘生粉，封住切口，防止烹煮过程中蟹膏流失。

3. 油锅热后，下姜片，蒜瓣，爆香，后下大闸蟹，切口朝下，油煎片刻。

4. 下料酒，盐，蒸鱼豉油，倒入适量清水，与大闸蟹蟹身齐平即可。中火煮至水减半，后开盖大火收汁。

5. 先将大闸蟹捡出，后用葱花装饰顶上，锅内汤汁倒入，即可。