南极红虾双拼

男票来拜年，带了南极红虾三文鱼和鲍鱼，为了表扬他，做了这道菜

用料  

南极红虾双拼的做法  

1. 一盒有九只虾，五只用来烤，四只用来煎。

2. 首先挑虾线。从虾尾数第二节处，用牙签，很容易就挑出来了。

3. 要烤的五只虾去虾枪，虾须，从虾背划开，用刀划成蝴蝶虾，虾脚的地方有虾筋，剪折。

4. 煎的虾并不用做特别处理。

5. 胡萝卜洋葱切小丁，也可以有青红椒，当时家里没有。用少量油翻炒蔬菜丁，加入少量盐，黑胡椒，洋葱透明时关火。

6. 将上一步的蔬菜丁凉凉，铺在蝴蝶虾的上面，盖上芝士。烤盘刷少量油，烤箱上层，180度，十五分钟。

7. 烤箱还剩五六分钟的时候，平底锅加入刚才炒过的蔬菜丁，油热后放入另外四只虾，变色后翻面，如果太干，就再加点油，这样会更香。煎五分钟既可，出锅前撒少量盐，黑胡椒。

8. 这时候烤虾也好了。装盘。

小贴士

1.虾解冻最好是冰箱冷藏层0-5度，这样不会损失鲜味。我做的时候着急，就用水解冻了，在料理之前，最好用厨房用纸把水吸干。
2.没有马苏里拉芝士，用的剩下的汉堡芝士，卖相差点，如果有马苏里拉芝士，就完美了。
3.去虾筋是为了防止虾在烤的过程中卷曲。
4.煎的时候注意油量，个人觉得煎完一面之后再加油比较香。
5.一定要趁热吃啊！