香卤双拼
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卤味,是一道开胃的好菜,也可做为平日配茶配酒的零嘴,但一般店里的卤味却无法保障卫生,各式各样的香精添加让人无从选择。这里推荐的是自制的香卤双拼,可同时品尝到牛腱的细腻、牛肚的嚼劲。少了牛肉原有的腥膻味,多了香卤的酱香味道,美味又健康!
(使用锅具:和风双层盖陶锅 ;料理时间:90min;食用人数:6人)
用料
牛肚 | 1付 |
牛腱 | 2条 |
薑片 | 10片 |
辣椒 | 1支 |
蒜头 | 6粒 |
青葱 | 4根 |
白胡椒粉、冰糖 | 一大匙 |
米酒、辣豆瓣酱 | 两大匙 |
酱油 | 200cc |
卤包 | 一包 |
香卤双拼的做法
牛肚、牛腱川汤去血水。
青葱切段,蒜头剥皮备用。
将材料及调味料放入陶锅内,加水并且要盖过材料,煮滚后关小火煮60分钟即可。
小贴士
牛肚油脂较多,卤制前可先将内里和毛边剪除。
卤味香美的滋味来自卤锅汤汁的浓郁以及原材料的新鲜程度,双层盖陶锅能更有效的锁住卤包独特的香气,使之更好的附着在牛腱牛肚中,揭盖,香气扑鼻。
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