卤味双拼
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用料
猪肚 | 1个 |
猪脚 | 2只 |
葱 | 三五根 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2块 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
卤料包 | 1包 |
大蒜头 | 3瓣 |
红辣椒 | 1-2个 |
卤味双拼的做法
准备好卤料包(我是买的现成的料包, 超市淘宝都有卖)
准备花椒,八角与桂皮,姜与蒜头切片备用
猪脚焯水后洗净,猪肚忘记拍图片了😄,我用面粉里里外外洗了两遍(用生粉洗也可以),把黏糊糊的东西清洗干净后焯水备用
起油锅先倒入花椒爆香后捞出倒掉不用,再倒入蒜片与姜片爆炒出香味
放入猪脚猪肚,加料酒,生抽,所有香料与卤料包,倒入足够多的水,一定要没过猪肚,加老抽调色,大火烧开锅后转小火慢煮
卤好的猪脚猪肚一下子吃不完的话可以浸在卤料汤里会更入味,但是卤料包一定要捞出,否则汤会发苦。
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