酱爆鱼(简单又好吃)
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这个也是我们当地家家必备的
我不喜欢吃新鲜的鱼
我喜欢吃的就是这样的酱爆鱼,和咸鱼,从我记事起我们家每年腊月都做,真的很好吃
用料
鲢鱼一条 | 5斤左右 |
盐 | |
老抽 | |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
五香粉 |
酱爆鱼(简单又好吃)的做法
一条鲢鱼,去头,洗干净,刮干净鱼鳞
剁大块,两指宽,长度五六厘米的样子
看自己喜欢吧这个有葱是上次做的
第二天,找个地方就这样晾晒
晒一天表面都干了,晒两单三天五成干,我觉得那样最好吃,有时候晒一天就吃了晒好的鱼块油炸(我这个是菜籽油比较黄)普通油都可以
炸到鱼皮气泡,炸老一点也是可以的,不要糊了
炸好捞起来炸好之后,弄点蒜泥,姜末,有葱就放点葱,吃辣的放点干辣椒
然后放一点油炒香
放炸好的鱼块,放两勺糖,一丢丢生抽(因为雨本来就有味道)老抽上色,料酒,放水喝鱼块差不多高度,煮干快收汁的时候放点味精或者鸡精,不放也行,然后喷点醋
酸甜口的酱汁爆鱼就好了~特下饭一条四五斤的鱼大概可以做三盘
真的超级好吃~
小贴士
没什么难的,操作起来还是很方便的,不懂得可以直接留言问~
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