简单又超级好吃的炸酱面（的酱）

我妈做的炸酱面真的人人夸哦，我带过一瓶酱回寝室，那天室友每个人都吃了两三碗炸酱面！而且其实就是酱和肉，步骤超简单的！

用料  

简单又超级好吃的炸酱面（的酱）的做法  

1. 肉切丁

2. 把酱倒入一个大大的碗里

3. 倒入与酱等量的水（自来水就行），然后搅拌均匀

4. 锅里倒入适量油，大概是炒菜的两倍的量，大火烧到三四成热，然后倒入肉丁翻炒。

5. 肉丁变色后把调好的酱倒入，翻炒

6. 要点1：酱倒入后要一直抄锅底翻炒，用铲子来来回回刮着酱和锅接触的地方，以防止变糊，酱一旦变糊会苦，味道大打折扣

7. 当酱的中间开始冒泡泡，也就是熬开了之后，改为中小火翻炒

8. 要点2：炒酱要炒到酱的上层开始出现清亮的一层油，也就是油酱分离，从倒入酱到出现这一现象大约需要10分钟。这个时候还不能关火，要继续翻炒四五分钟，翻炒要开始加速，一秒钟刮两三下，直到感觉刮不过来了酱要开始糊了就ok了（但是酱千万不要糊！宁可时间不够也不能糊哦！）

9. 然后就可以关火盛出来啦~每次妈妈做炸酱面，我都要趁着我妈煮面条偷偷捏肉丁吃，嘿嘿