橙皮丁手撕吐司
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用料
| 高筋面粉 | 275克 |
| 冰水 | 105克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 高耐糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖渍橙皮丁 | 40克 |
橙皮丁手撕吐司的做法
把面粉，冰水，酵母，鸡蛋，炼乳，糖，放入主锅，30秒/速度3-6混合，加入盐，设置6分钟/揉面
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉完后面团拉扯状态如图即可
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入黄油35克，4分钟/揉面
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
揉完后的面团拉扯成为手套膜，如图所示
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入40克橙皮丁，继续揉面1分钟
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取出面团，平均分成三份，滚圆后，盖保鲜膜，松弛10分钟。
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
松弛完后，取出其中一个面团，压扁擀成椭圆形
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
由上而下卷起来
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
三个都卷好后，松弛5分钟后，拿出一条，用手压平
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
擀成牛舌状，继续由上而下卷起来
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
这是卷起来的这样
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
依次卷好，放入吐司盒里，放入发酵箱38度/湿度75，或者烤箱发酵档。
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
发酵完成后，约7～8分满，盖上盖子去烤箱烤，上下火180度，40分钟。
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
烤完了，颜色十分漂亮，橙子味很香
![橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "橙皮丁手撕吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
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