茭白炒肉丝@快手菜

北方人的我，对于茭白这种蔬菜一直很是好奇，问过卖菜的大爷买来怎么炒呢？回答只是凉拌，素炒，炒肉都行啊！
最近百度了一下，这个茭白到底是个啥？到底怎么处理，要知道我根本就不知道怎么去皮噻！分不清皮和心的界限的！

感兴趣的新手们跟我一起学起来👉️

用料  

茭白炒肉丝@快手菜的做法  

1. 把调味汁的材料混合备用。

2. 葱、蒜切碎备用（个人喜欢只放蒜的）

3. 茭白，胡萝卜，去皮切细丝
   青椒去籽去筋切丝（能吃辣的可以不去掉）

4. 鸡胸肉切丝（可以提前一小时放冰箱速冻，让鸡肉稍硬一些更方便下刀）

5. 鸡丝加入料酒和玉米淀粉用筷子搅拌均匀，如视频。

6. 拌匀后参考图片。

7. 热锅后倒入油①，延锅边下入鸡丝快速翻炒至变色即可。盛出备用，把多余的油沥出，用作一会炝锅。

8. 热锅后，倒入沥出的油（这时的油可能含有一些水分，注意会往外溅油星子哈）油热后放入蒜末煸炒两下放入胡萝卜，茭白，继续煸炒至胡萝卜稍微变软，放入青椒，然后放入调味汁（放之前先用筷子把调味汁搅拌一下，因为此时的淀粉都已经沉底了）快速翻炒20下左右，如图效果即可关火装盘。

小贴士

青椒不要怕不熟，过火了口感就不好了。
不要放太多酱油，颜色太深就不好看了。