花鲢一鱼两吃

本来想买小鱼红色烧的，没有，就买了一条大花鲢，回家鱼身烧水煮鱼，头烧白汤。

用料  

花鲢一鱼两吃的做法  

1. 鱼洗净，头身分离。

2. 鱼身去骨片成0.5厘米厚的鱼片，拿盐搓一会，再洗去，目的是去腥。

3. 加盐，料酒，生姜，葱，生粉，码上半小时。

4. 豆芽洗净，放油，辣椒花椒炒一会后放入金针菇，调味炒熟，装入大碗底部。

5. 加入金针菇炒后的图片。

6. 少量油，姜蒜炸油

7. 放入剔下来的鱼骨，煎熟，放热水烧开，辟去一点点浮沫。

8. 因为鱼以前用盐搓洗过，所以浮沫很少。

9. 大火放入鱼片，盖上锅盖烧开关火。

10. 热锅，放多一点油，放花椒

11. 放入蒜末，辣椒末，芝麻。

12. 把上面弄好的油浇到鱼上，再撒上香菜。

13. 鱼头煎好放开水转小火加盐炖到汤白，可加入一些内酯豆腐。装碗后撒一些香菜在上面，美味。

小贴士

鱼头鱼身先拿盐搓，然后洗净，可以去腥。