红烧鸡～少油台湾三杯鸡版
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无添加水、盐、油，黄酒主打，去掉了台湾三杯鸡里的油，鸡油已经完全代替了
用料
| 大蒜 | 3个 |
| 冰糖 | 约100克 |
| 九层塔 | 1小把 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 若干勺 |
| 清远鸡180以上 | 1只 |
| 干辣椒 | 2个 |
红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法
鸡肉不过水，切好与姜直接放入锅里
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第2张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第2张")
煸炒出鸡油盛出，以后炒菜用
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第3张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第3张")
倒入黄酒、冰糖、生抽
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第4张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第4张")
移入砂锅，放入蒜瓣
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第5张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第5张")
中火烧二十分钟，放九层塔
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第6张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第6张")
5分钟九层塔融入变色后，大功告成
![红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第7张]( "红烧鸡～少油台湾三杯鸡版的做法步骤图 第7张")
小贴士
中小火煸出鸡油，鸡肉稍微焦黄，使得整个过程鸡肉不散，蒜头后放，怕软烂影响颜值和口感
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