台湾五羹鸡(三杯鸡升级版🍗)
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五羹鸡就是台湾三杯鸡的升级版,台湾是个美食的聚集地啊……大肠包小肠、台湾卤肉饭、芋圆、棺材板、蛤仔煎😋
哈哈,扯远了~
三杯鸡大家都很熟悉,五羹鸡更是健康又美味了😋
做五羹鸡其实很简单,但要想好吃,它的精髓就在于绝味的五羹汁~
今天从暖暖大厨那里学来一招,做出一个不会失手的酱汁配比,只需10分钟就可以吃上美味的五羹鸡咯~
用料
鸡腿或翅根 | |
土豆🥔 | |
洋葱 | |
姜蒜 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
香油 | |
米醋 | |
花椒 | |
柱侯酱(可不加) |
台湾五羹鸡(三杯鸡升级版🍗)的做法
1、土豆🥔洋葱切小块备用~
2、鸡腿🍗或翅根去骨(方法见小帖士)切成栗子大小的块状~
3、加入料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉进行腌制去腥,然后加入干淀粉。4、锅里放油,倒入土豆翻炒,加点水和酱油,炒到基本成熟~
5、盛出备用~
6、另起锅,加入花椒爆香后加入姜和蒜末、洋葱炒出香味~
7、把腌好的鸡肉丁放入锅里,快速煸炒煎至六成熟~
8、下入神秘五羹汁:2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋,为了汤汁更浓稠,再补充1勺蚝油或柱侯酱(如果有柱侯酱就更完美了)😋
9、煎好的土豆放入,盖盖焖烧5分钟直至汤汁浓稠即可完成,可以加入盐调味。
10、装盘即可😋
小贴士
去骨方法:
1、用刀将鸡腿背部一刀滑到底。(PS:一定要切开背部,大块肉朝下)
2、轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断,直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定!
3、五羹汁要提前调好,用起来很方便~
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