烙饼--发面失败补救
来源：菜肴屋 阅读：2.79W 次
上海持续隔离
想用仅存的面粉和玉米面蒸点杂粮馒头
结果发现
酵母不够了。。。
于是打电话求助母上
老妈正在烫头
非常经典的说
你就发一个晚上
发得起就蒸馒头
发不起就烙饼!
66666666啊
用料
| 面粉 | |
| 玉米粉 | |
| 酵母 | |
| 糖 |
烙饼--发面失败补救的做法
面粉与玉米粉1:1，用温水泡酵母，稍微放一点点糖激活酵母，加入面粉中，在加适量温水和面
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第2张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第2张")
加盖醒发，我这次一晚上就醒了约1.5倍
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第3张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第3张")
锅擦干，不要放油，把面团放在平底锅中央，用手摁压展平整个锅面，如果面发的不好，大概铺1cm厚，如果发的好可以高至4cm
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第4张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第4张")
小火慢慢烙，晃晃平底锅，如果饼与锅分离，则用铲子辅助翻面
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第5张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第5张")
另一面也烙至有焦斑
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第6张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第6张")
切块，装盘，趁热吃
![烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第7张]( "烙饼--发面失败补救的做法步骤图 第7张")
小贴士
如果面发好了也可以正常烙的，烙出来很松软的，没发好烙出来偏硬，但很有嚼劲，各有各的吃法吧，我买的玉米面有粗碴，所以嚼起来还挺香
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