东北菜与台湾菜的奇妙结合:土豆三杯鸡丁
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用料
小土豆 | 5个 |
鸡腿肉 | 250克 |
罗勒(九层塔) | 1把 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
糖 | 2茶勺 |
醋 | 2茶勺 |
料酒 | 2汤勺 |
老干妈 | 一点点 |
白胡椒 | 一点点 |
葱 | 少许 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1瓣 |
东北菜与台湾菜的奇妙结合:土豆三杯鸡丁的做法
鸡腿肉去皮切小块,泼料酒,洒淀粉,抓一抓。
土豆切丁。
葱切丝,姜切片,蒜切片。烧热油,葱姜蒜炝锅。下鸡丁,巴拉巴拉,泼料酒,出锅
锅内再倒油,烧热,大火下土豆丁翻炒。
不加水不加水不加水,盖上锅盖烤一分钟。土豆要焦一点糊一点才好吃。
开盖,加少许水,焖土豆三分钟。倒回鸡丁。加生抽,老抽,醋,糖,老干妈,白胡椒。翻炒均匀,撒上罗勒,出锅!
开饭啦!
剔下的鸡皮可以用中火炸鸡油(锅里不需另放油)
鸡油可以用来做葱油饼,比植物油猪油好吃。
小贴士
这道菜的精华在于土豆,土豆要微焦才好吃。配上三杯鸡的酸甜口感,罗勒特别的香气,是东北味道和台湾味道的奇妙组合。
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