零失败台湾三杯杏鲍鸡

所谓三杯鸡。就是一杯米酒一杯酱油一杯油。简单的做法。正宗的味道。加了杏鲍菇口感更丰富～

用料  

零失败台湾三杯杏鲍鸡的做法  

1. 鸡翅洗净控水切块。加姜片、料酒、白胡椒粉、老抽。抓均匀。腌半小时以上。腌完下锅前挑出葱绿丢弃不要。

2. 一杯米酒、一杯生抽、一勺白糖、一勺老抽、适量白胡椒粉。调成料汁备用。

3. 热锅下一杯香油。下蒜瓣小火炸至金黄。捞出备用。油留在锅里。

4. 继续大火热锅。下洋葱丝、姜片、鸡肉。大火翻炒。

5. 炒至鸡肉变色后下杏鲍菇片。下料汁。翻匀后持续大火收汁。

6. 收汁至差不多后关火下炸蒜头、一大把九层塔、红尖椒片。利用余温把九层塔焖软焖出味。

7. 拿个砂锅煲装盘。嗒哒～

小贴士

1、油其实可以稍微减少一点。
2、杏鲍菇会出水。再加入料汁会导致汤汁比较多。所以要一路大火收汁。
3、很多人总记得三杯鸡的灵魂是九层塔。但是炸蒜头也是与九层塔齐名的灵魂材料！炸蒜头炸蒜头炸蒜头！！！