正宗台湾卤肉饭（电饭锅零失败版）

在台湾交换了一学期，突然很怀念卤肉饭的味道。我一般周末做好，平时来不及做饭就放学回家加一些白灼的蔬菜，很方便。
目前的卤肉饭菜谱做出来颜色好看的大都回味发苦，这个回甜哦～

用料  

正宗台湾卤肉饭（电饭锅零失败版）的做法  

1. 五花肉切0.5cm厚片，再切为有肥有瘦的条状。注意无需切丁，肉煮好了以后脂肪和肉连接的部分会自己断掉，不切开省时且美观

2. 洋葱头剥开为片状，一小块姜切碎

3. 炸葱头：热锅，锅中倒入较多的油，油温时加入洋葱头，用筷子搅拌，炸至金黄。调至小火，加入切好的蒜。将油过滤，炸好的葱头备用，油倒回锅中。

4. 像葱油锅中加入切好的五花肉条，中火筷子翻炒至全部变色。加入八角，肉桂，冰糖几粒提味。冰糖融化后，加入开水，锅中水和肉的比例约为3:1。加入适量老抽，此时锅中汤汁的颜色不需要太深，可以用汤匙舀一些在白碗里，以晃动时隐隐约约能看见碗底的白色为宜，加太多的话肉会发苦。最后加入炸好的葱头。

5. 将肉连同汤汁倒入电饭锅，调制煮饭模式，注意检查汤和肉的比例，煮两个半小时。

6. 向煮好的肉中加入适量生抽调味，尝味少量多次加入并用筷子搅拌均匀。汤勺舀出盖在米饭上，配以新鲜开水烫菜食用。