台湾三杯鸡 Stewed Chicken with Ginger and Wine in Casserole

这是一道只要按照流程做下来，绝对不会错的菜！

用料  

台湾三杯鸡 Stewed Chicken with Ginger and Wine in Casserole的做法  

1. 鸡翅中，中间剁开。按照半个鸡翅的大小，把鸡腿肉切块。

2. 姜葱，拍碎，加入一点米酒。

3. 捏挤出葱姜汁，做成姜葱酒水

4. 姜葱水加入鸡里

5. 加入两勺生抽酱油，两勺淀粉

6. 抓匀备用

7. 准备：姜片（不怕多），一把九层塔，京葱切断，大蒜数头拍一下

8. 1ounce量杯的酱油

9. 1ounce量杯的米酒

10. 1ounce量杯的黄冰糖，这种块状的就好，如果扎扎实实一杯，会太甜。

11. 热锅，加麻油（一定要麻油，不要菜油），烧至四成热，放入姜片，下火煸炒

12. 直到姜片微焦，开始卷边。

13. 放入所有大蒜头，及那一杯冰糖。至冰糖炒化。

14. 下入鸡块，大火翻炒断生

15. 把那一杯酱油和米酒混合汁倒入，大火翻炒均匀，可以适当加一点老抽上色。

16. 大火翻炒，焖煮，慢慢收汤

17. 汤收的差不多了，加入九层塔和葱段。继续翻炒。

18. 九层塔不用怕多，一炒就没有了。

19. 最后关火，浇上一些麻油，起到明油的作用，翻炒，出锅。

20. 出锅装盘，香气四溢

21. 浓浓的九层塔香味，伴着蒜香和麻油香，鸡肉滑嫩，很下饭的哦！