台南三杯鸡
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不能不尝尝“三杯鸡”。这是江西十大名菜之一，有着数百年的传承历史，它的奇绝之处在于：烹调时把鸡块放在砂锅内，不添汤水，只加一杯香油、一杯酱油、一杯米酒，再佐以一些调料，简单、简易，但味道绝不一般，于是，便有了“三杯鸡”的美誉。
用料
| 主料 | |
| 翅全翅 | 300克 |
| 翅根 | 300克 |
| 配料 | |
| 蒜仔 | 15克 |
| 姜片 | 20克 |
| 九层塔 | 2棵 |
| 调料 | |
| 香油 | 10克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 生抽 | 30克 |
| 米酒 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 鸡粉 | 5克 |
台南三杯鸡的做法
上火下入香油10克，色拉油20克，姜片20克，蒜仔15克，炒香，炒至黄金色！
放入鸡块600克炒变色，生抽30克，米酒烹香60克，添汤，下入盐3克，味精2克，冰糖30克，老抽5克，鸡粉5克，中火炖15分钟收汁，撒九成塔出锅倒在烧热的垫有九成塔香油的铁煲里盖盖儿即可！
小贴士
米酒一定要在锅边烹
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