正宗台式三杯鸡

为了吃到正宗的台式三杯鸡，专门买了台湾料酒、黑麻油和金兰酱油，又种了一个月的罗勒（九层塔），总算是尝到了，真的是好香！！麻油香，罗勒香，酱香浓郁，香甜可口，一碗一扫而光！

用料  

正宗台式三杯鸡的做法  

1. 准备食材，鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段

2. 鸡肉冷水入锅，煮沸焯水

3. 起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片

4. 倒入蒜头和葱段爆香

5. 倒入鸡块翻炒

6. 倒入调料：一杯料酒150ml，一杯混合酱油75ml，一杯糖20g

7. 大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3-4分钟，要注意有糖容易焦糊

8. 收汁后，鸡肉裹上酱汁，浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油，放入罗勒叶（不要带茎，我这个就是错的，很老），拌匀，关火，闷20秒，即可出锅。

9. 出锅，当上新鲜的罗勒叶装饰即可。

小贴士

1、台湾的酱油，料酒和黑麻油都是必不可少的，风味跟我们日常的调料都不相同，最好不要替换；
2、我觉得金兰酱油味道淡了，又加了点薄盐生抽，出来效果很好；
3、这道菜不需要加盐和味精再调味了；
4、整鸡也可以替换成鸡腿肉、鸡中翅，肉更多更嫩。
5、罗勒叶要新鲜的，这也是这道菜的精髓，是必不可少的！只要叶子，不要茎，我也是做好才发现，茎太老了！当然淘宝上也有现成的新鲜罗勒卖，不需要自己种。
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