正宗台式凤梨酥

最最最喜欢的一款糕点之一💗，也是我去台湾必买的一款伴手礼！！其实凤梨就是菠萝啦～酸酸甜甜的凤梨大颗粒加上香软酥松的外皮，太好吃啦～自己做，不含任何添加剂，不含冬瓜，100%纯凤梨的凤梨馅～

用料  

正宗台式凤梨酥的做法  

1. 先来做凤梨馅：菠萝去皮，把果肉切成小碎块。（喜欢颗粒感明显的口感，可以切块大一些，喜欢细腻的口感，可以切块小一些）

2. 把碎块用纱布裹起来，拧出凤梨汁在一个碗中。一定要拧干，（这一步有点费劲～）。拧好后就是，一个碗纯凤梨汁，另一个碗是拧干的凤梨肉。

3. 准备一个不粘锅，放入冰糖和拧干的凤梨肉，开火熬制。待冰糖和凤梨融在一起，放入麦芽糖，继续熬。注：熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅，凤梨肉会变黑。等熬到焦糖色就可以关火了，放凉备用。

4. 接下来制作酥皮：黄油室温软化后加入糖、盐，用打蛋器打发至体积变大发白。分两三次加入全蛋液，每次加入都要让蛋液充分和黄油融合。加入蛋液后，一次加入低粉、高粉和奶粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，松弛半小时。

5. 松弛好后，取15g凤梨馅，18g酥皮，像包汤圆一样，把馅裹入酥皮，团成圆的，然后放入凤梨酥模具中，压平压实填满。

6. 烤箱预热160度。160度上下火，烤10分钟，翻面，继续再烤10分钟。表面变金黄即可。

7. 出炉～～！

小贴士

1. 想要凤梨馅甜一些的就多加一些冰糖，算一些的就少加一些冰糖。
2. 外面很多卖的其实是冬瓜馅，比纯凤梨馅口感差远啦