台湾凤梨酥

10年前吃了一口台湾凤梨酥至今难忘！就再也没吃过那样的味道了！酸甜可口，酥香满溢，唇齿留香……🙊多次网购了也是不理想。还是自己动手做吧。

用料  

台湾凤梨酥的做法  

1. 两个凤梨，每个800克以上。去皮去眼，用刀剁碎，连同汁水全部放入不粘锅大火收汁

2. 汁水全部都要，不要过滤掉。

3. 加入冰糖，开大火，收汁，不断翻炒，加入黄油，加入麦芽糖，继续不断翻炒。大概1小时。

4. 馅料将逐渐金黄，颜色更深，抱团状态立刻出锅，放入保鲜盒凉凉待用。

5. 软化的黄油加入糖粉翻拌均匀

6. 就像这样

7. 开打蛋器打至蓬松发白，羽毛状，加入全蛋液，继续绞打均匀。筛入奶粉，低筋面粉，拌均匀，成团。

8. 分割馅料和酥皮分别是15克和19克。或者20克。

9. 👀，包好后搓成圆柱，放入模具，按平

10. 180℃烘烤15到20分钟左右，表面金黄即可出炉。
    补充。👀如果面团湿粘，可以继续加入适当低筋面粉，直到不粘稠。

11. 凉凉包装起来

12. 嫌弃模具麻烦的还可以这样做。酥皮和馅料各分三份

13. 酥皮宽度是馅料3倍，目测下即可。下面铺上保鲜膜，用来卷起来。

14. 放入冰箱定型。冷冻5分钟。冷藏切割成品会变型。速冻切割样子滚圆！！自己选择。

15. 因为自己吃，所以冷藏切割了，样子一般，其实也比较凌乱。偷懒的结果。速冻切割的话样子非常高大上。

16. 表面刷蛋黄，撒芝麻，180℃全程15分钟。

17. 酸酸甜甜，果肉纤维感十足。还能吃到点果肉。

18. 好吃。吃不完的凉凉密封。

19. 包起来。

20. 🤣挂门上，给孩子一个惊喜。