台湾甜点土凤梨酥

本周的推荐食谱，我们用2速手持料理棒制作一份台湾著名在地甜点土凤梨酥。土凤梨酥与凤梨酥的差别在于，凤梨酥是使用凤梨馅和冬瓜馅进行混合，口感比较甜腻和软，而土凤梨酥全部采用纯凤梨馅制作，口感略酸、香气足。

用料  

台湾甜点土凤梨酥的做法  

1. 凤梨肉切块

2. 分3次加入KitchenAid 2速手持料理棒的600ml切碎机配件内，机器开启2档

3. 将凤梨打碎至果茸

4. 将果茸放入纱布过滤出150克凤梨汁

5. 凤梨茸留用

6. KitchenAid不锈钢平底锅加入黄油，中火

7. 至黄油融化，加入果茸

8. 煸炒一下，加入红糖、凤梨汁、麦芽糖，炒至汁水变粘稠，约15分钟，加入高筋面粉调拌均匀

9. 晾凉后，搓成15克/份的球状，待用。

10. 烤箱160℃，预热15分钟。KitchenAid 4.3L厨师机安装搅拌浆

11. 搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启1档，搅打融合，约3分钟，加入全蛋液，搅打融合

12. 约2分钟，筛入吉士粉、面粉、奶粉、泡打粉，约3分钟

13. 搅打均匀成团，取出整形，静置5分钟

14. 面团搓成长条，分成20克/份，共12份

15. 每份搓圆压扁平

16. 包入馅芯

17. 封口搓圆

18. 填入正方形模具（4.5*4.5厘米）

19. 放入垫有烘焙纸的烤盘内，烤箱150℃，烘烤约15分钟

20. 关火后，留在烤箱后中5分钟后再取出。

小贴士

制作时间：60分钟   份量： 12个