【台湾特产土凤梨酥】太,太,太好吃,不开裂酥🉐️掉渣凤梨酥
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用料
凤梨酥皮: | |
无盐黄油 | 200克 |
低粉 | 150克 |
全脂奶粉 | 50克 |
鸡蛋(约50克) | 1个 |
盐 | 1克 |
糖 | 25克 |
抹茶粉(宇治) | 少许 |
土凤梨馅: | |
凤梨去皮去籽 | 800克 |
冰糖 | 120克 |
【台湾特产土凤梨酥】太,太,太好吃,不开裂酥🉐️掉渣凤梨酥的做法
先炒凤梨馅:去皮凤梨切小块放入主锅货料理机。
黄油切 小块室温软化备用。小美3秒/速度6,或料理机打碎,再用网筛过滤出凤梨汁,凤梨汁可以喝掉,酸酸甜甜,好喝。
加冰糖120g,40分钟/温度v/反转速度2.
炒一半的时候暂停一下,用刮刀把沾在锅壁的凤梨肉刮刀锅底。
炒到凤梨馅凝结颜色变深即可。
漂亮的凤梨🍍馅一丝丝颗粒分明。
一图看懂凤梨和菠萝的区别。
一个凤梨只能炒出这么点馅,😝😝😜想想以前在外面买的,都吃了些啥🥺到肚子里。
取出放凉备用。接着做酥皮,低粉、黄油、奶粉、鸡蛋、白砂糖、盐放入主锅
小美用30秒/速度4-6混合,取出。
或用刮刀翻拌均匀,均匀就可以了,不要过度搅拌。皮和馅比例1:1,按自己模具容量大小计算,皮比馅多2-3克更容易包。
酥皮和凤梨馅分好滚圆备用。皮按扁成圆形面皮、中心放一个凤梨馅。
收口,捏紧,滚圆封口处朝下放好。
取一小块酥皮面团,加少许抹茶粉,揉匀。
揉好的绿色面团。
包好的凤梨酥搓圆柱形,放入模具。
用手按压均匀入模具。
再用配套的压模把凤梨酥压平。
模具中间放一个小抹茶面团。
压平。
烤箱预热175度,上下火中层,175度烤10分钟。
凤梨酥翻面,175度上下火中层接着烤10-15分钟。
出炉迫不及待咬一口……🤗🥰🥰🥰是恋爱的味道呀!根本不是外面的妖艳贱货可以比的。
太、太、太好吃了!
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