香橙巧克力法味朵风

方子来自“永不失败的面包烘培教科书”
冷藏发酵适合上班族；
口感丰富、方便携带适合上学族；

用料  

香橙巧克力法味朵风的做法  

1. 其余用料不变

2. 巧克力豆、橘皮除外揉至完全；
   加入巧克力豆、橘皮揉匀；

3. 基础醒发28度、30分钟；
   接着面团稍微排气、按压均匀放入冰箱冷藏醒发5度、12小时（冷藏时间8～16小时都可以）；

4. 冰箱取出平均分成8份；
   盖上保鲜膜室温醒发20分钟；

5. 揉匀，光面向上，放入纸膜（纸膜底部直径6.5cm、高5cm）；
   最后醒发30度、60分钟左右；
   
   

6. 发至纸膜8、9分满；
   杏仁粉、细砂糖、蛋白搅拌均匀；
   刷面包表面；
   最后筛上糖粉；
   放入预热好的烤箱，190度、14分钟；

小贴士

1、揉面时预留液体，看面团状态自行调整。
2、面团含油量比较大，冷藏发酵方便整形，最后醒发温度不能过高。