香橙巧克力戚风

看了 泳歌 的香橙🍊戚风  又加了些巧克力碎屑  方子按照我不爱甜的习惯做了一些微调 记录一下  啦啦啦啦 ～～～～

希望 你喜欢

风一样的婶子 家 18cm 戚风模具满模

用料  

香橙巧克力戚风的做法  

1. 切15g  黑巧克力 我是切到这个细碎程度  可以再碎一点 凭感觉 想吃颗粒还是非颗粒喽～

2. 五个蛋黄加玉米油 充分搅打均匀！～～～  低筋面粉+玉米淀粉过筛备用

3. 加入两个橙皮 和 橙汁 （破壁机直接打碎比较稠我加了70克橙汁 ，直接挤出过滤的比较稀原方65克 还需要根据面粉的吸水进行一定的调整撒 ～ ）

4. 将过筛后的面粉加入蛋黄糊 搅拌均匀

5. 打发蛋白 到鱼眼泡 分三次加入砂糖 打到湿性偏干 未到硬性发泡的程度 ！！ 预热烤箱 165度

6. 取3/1蛋白霜 加入蛋黄糊 再重新倒入蛋白盆 加入巧克力碎 翻拌均匀

7. 入模具振两下 去大气泡 165度45分钟 （这个完全看烤箱的脾气了  一定要对自己家烤箱有了解 悬殊很大 ）

8. 隔夜 放凉 脱模 淋上奶油 、酸奶 等 就可以开吃啦 ～～～～

9. 小小小 公众号 关于我的吃喝玩乐 书和电影 ～～～

小贴士

（本方子不太适合 特别初学的人 因为我写的不是非常详细 可能把握不好蛋白的状态等 我也没上图 可以去原方参考  我就是想记录下 这个 我觉得无比好吃的方子 ！ 哈哈哈哈哈 ～～～   有问题 可以交流 可以问 我尽量回复呀 ～）