美味地道台式三杯鸡

每每吃台湾菜，“三杯鸡”是必然要点的！因为喜欢，所以研究，终于足不出户就能尝到地道的“三杯鸡”了！

“三杯鸡”指哪三杯呢？台湾金兰酱油、台湾红标料理米酒、台湾胡麻油

“三杯鸡”的灵魂：九层塔！这味调料是绝不可缺失、无法替代的！！！

用料  

美味地道台式三杯鸡的做法  

1. 前一天晚上的准备: 把鸡大腿洗干净

2. 鸡腿改刀切成块，取适量生姜切片，小葱切段

3. 加两勺料酒，两勺六月鲜，加盐少许，油少许，放入姜片和葱段，给鸡腿做个 “马杀鸡”后，放入冰箱冷藏，这样鸡肉可以入味

4. 三杯鸡的重中之重：台湾红标料理米酒、金兰酱油、胡麻油。既然是台式三杯鸡了，当然要选择一些正宗的调料咯

5. 三杯鸡的香料：冰糖、大蒜、生姜、小米辣椒以及“灵魂——九层塔”

6. 把鸡块放入冷水中煮沸，去腥

7. 煮沸后取出鸡块

8. 锅中倒入麻油，烧热后放入姜片、大蒜和小米辣，一起煸炒到姜片和大蒜微微泛黄，香气扑鼻

9. 倒入鸡块，开中大火煸炒片刻，随后加4汤匙金兰酱油，2汤匙老抽，继续煸炒到酱油均匀上色，随后倒入红标米酒没过鸡块，大约12汤匙，加入冰糖，翻炒两下盖上锅盖，焖大约10分钟

10. 约10分钟后已经可以闻到非常浓郁的鸡肉香味了，尝一下味道，看咸淡是否适合。放入九层塔，开大火，盖上锅盖，再收一下汤汁，大约2分钟后，整个厨房都可以闻到九层塔的清香伴着鸡肉诱人的香气，就能关火了。

11. 开盖，出锅、装盆、摆造型、拍个照、开吃…………一气呵成😋

小贴士

全程不要加一滴水，全靠料酒、酱油和鸡肉本身的水分