简单又美味：台式家常三杯鸡

今天继续分享一道同样需要用到九层塔与小红辣椒作为原料的中式料理，台式家常三杯鸡。

用料  

简单又美味：台式家常三杯鸡的做法  

1. 姜切薄片，洋葱切碎，红辣椒切小段，蒜瓣拍扁（拍一下就好，不要切碎哦）

2. 九层塔洗净，摘下叶子可以用厨房纸将水份吸干。

3. 起锅烧油，将三分之一的麻油混合食用油一起把姜片，洋葱碎，蒜瓣，小辣椒炒香。

4. 炒至姜片蒜瓣呈金黄色。

5. 倒入去骨的鸡腿肉（剔下来的骨头也可以一起炒哦，不要浪费）

6. 加入酱油一小勺糖（冰糖更好）一起翻炒。也可以加一点点老抽上色。

7. 翻炒均匀后加入米酒（没有米酒的话可以用清酒之类的代替，如果是酒味太重的白酒建议用量减半）倒入准备好的香油。盖上盖子转小火焖煮。

8. 等汤汁收到一半的时侯加入九层塔。（家里有砂锅的同学可以先把鸡肉倒入砂锅在加九层塔进去），也可以根据各人口味加入适量的盐。

9. 撒好九层塔之后先不要急着翻炒，盖上盖子让九层塔的香气散发出来，汤汁快收干的时候再翻炒，九层塔的香味会更加浓郁且不会发苦。

10. 翻炒几下后等汤汁都被吸收就可以出锅啦。✅
    😋这可是入选了08奥运主菜单的菜呢，同样也是一道超级下饭的鸡肉料理，这么简单快点试试吧。

小贴士

因为每种酱油的浓度和咸度不同，我用的是淡酱油加了一点点老抽提色，几乎没有额外加盐。大家可以根据自家的酱油来增减用量和控制盐量。

倒入酱油，米酒的时候最好是沿着烧热的锅边淋上去效果会更好。

如果加的是米酒或清酒这道菜是不需要额外加水的。如果度数高的酒最好用量减半，兑入一半量的水。

汁不要收的太干，刚刚裹住每块肉的程度最好，否则鸡肉容易炒老发变干。