简单又美味的家常炒面
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早上天还没亮就被饿醒了,起来直接翻冰箱。昨天买的手擀面,前天剩的一个青椒,胡萝卜,白菜,于是下面这锅美味的家常炒面就诞生了。可见用料没什么讲究哈,基本是有什么用什么,有多少用多少,全凭自己爱好。
用料
切面(最好是手擀面) | 1斤 |
香肠 | 两根 |
胡萝卜 | 1个 |
青椒 | 1个 |
大白菜 | 小半棵 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
简单又美味的家常炒面的做法
水开后下入面条,不用煮熟,水再开时就捞出,立即放入盛有凉水的盆里过一遍,随后把水倒掉放一边备用,不要把面条泡水里太久,否则炒后口感不好。
香肠切片,青椒和胡萝卜切丝。
白菜切丝,洗净,沥干水分
平底锅中倒入油,油量稍微多点没关系,油热后,在锅的两端分别打入两个鸡蛋,煎熟,盛出备用。请忽略我煎的不太美丽。
先放入香肠翻炒,把香肠炒出油后,放入胡萝卜丝,继续翻炒,胡萝卜丝炒软后加入青椒丝,这个顺序很重要。胡萝卜素是脂溶性的,所以要用油炒软营养才会出来。
最后加入白菜丝。翻炒几下,加入适量盐,生抽和老抽。白菜比较出水,因此要放在最后加入。盐要在这时候加足,最好不要等加入面条之后再放,否则不好炒匀。
白菜丝炒到稍软,还没出太多水时加入煮好的面条,用筷子小心不停的翻拌,直到面条吸收了蔬菜炒出的汤汁,尝一下,面熟了就关火,放上3中煎好的鸡蛋,简单美味的家常炒面就好了。
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