简单美味,家常梭子蟹炒年糕
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一直很喜欢炒年糕,梭子蟹又很鲜,so~
用料
梭子蟹 | 3只 |
年糕 | 300克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 半勺 |
葱 | 一些 |
姜 | 一些 |
料酒 | 少量 |
淀粉 | 一些 |
简单美味,家常梭子蟹炒年糕的做法
梭子蟹处理一下,蟹脚上最外面没肉的用厨房剪刀减掉,打开蟹壳,去鳃去嘴,然后对半切开,每个再对半切开,一个梭子蟹切四份。
蟹壳里的胃去掉,大钳子单独卸下来拿菜刀拍碎
葱切断,姜切片备用
将蟹块用淀粉或者面粉裹一下,封住蟹肉
下油把锅烧热,油温要高,油稍微多一点,先煎蟹肉,因为有面粉裹着,不太容易溅油,注意不要糊锅,大概煎个1分钟到1分半,捞出备用。再煎蟹壳和蟹大钳子,注意控下水,不然油容易溅出来,大概煎个2分钟左右,捞出备用。
调个酱汁,1勺蚝油,3勺生抽,半勺糖,我口味比较清淡,如果觉得淡了可以再加点盐,然后加水,搅拌下,最后总共大概4英寸的这种小碗大半碗吧。
重新起油锅,葱姜爆香,然后把蟹块,蟹壳蟹钳子,年糕一起下下去,沿着锅边少量的倒一圈料酒,不用太多,把料汁倒进去,翻炒一下,转中火,焖10分钟左右。
最后收下汁,就可以出锅啦,好好味~
小贴士
年糕下的时候注意不要全砣在一起,开始的时候水多一点不要紧,让年糕入味,更软糯好吃,后面焖的时候注意下火候和时间,不要糊锅。
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