终极版台式三杯鸡，吃一口带我回到在台湾上学的时光。

记得第一次吃三杯鸡是大学在台湾做交换生的时候，之后就很难再吃到正宗的三杯鸡了，今天给自己做了一份超地道的三杯鸡，把我带回上学的那段时光。食物的力量真的很奇妙。

用料  

终极版台式三杯鸡，吃一口带我回到在台湾上学的时光。的做法  

1. 鸡腿切块冷水下锅焯水，去掉鸡肉的腥气。建议鸡肉不要去骨，味道更好。

2. 焯好水的鸡肉洗干净备用。

3. 锅里倒一勺胡麻油，如果没有可以用芝麻油代替。先下姜片煸炒，炒到微微发干。

4. 再下整粒的蒜头和小葱段。

5. 下鸡肉翻炒1-2分钟。

6. 然后下三杯料汁，可以提前配比好。8勺米酒+3勺生抽+1勺老抽+1勺冰糖。台湾菜偏甜，所以不喜欢甜的可以减少冰糖的用量。

7. 这就是台湾米酒，不是料酒哦。味道不太一样。台湾米酒有特有的米香。某宝很容易买到。

8. 加料稍微翻炒一下就可以盖盖子啦。我转到了土锅里炖煮，铁锅容易糊锅。中小火煮15-20分钟，根据鸡肉块大小。

9. 时间到，打开锅盖香味四溢。

10. 加小米辣。

11. 加剩下的小葱段。

12. 重点！加九层塔。九层塔是三杯不可或缺的味道，不可以省略！

13. 处理九层塔的时候把粗的、老的杆子去掉就可以了。

14. 稍微搅拌就可以关火了。

15. 味道、外形都超正宗。