农家大包子（快速发面）

小时候妈妈上班很忙，干了一天活，回家顾不上休息就急匆匆的来做饭，每次给家人蒸肉包子都是大大的，妈妈说怕我们放学饿了着急吃呀，就徒快啦😄想一想这大大的包子都是妈妈满满的的爱呀。

用料  

农家大包子（快速发面）的做法  

1. 万能猪肉馅：猪肉前腿洗净去皮切小丁剁碎一斤肉馅分次加2两料水（大葱白、花椒、姜片温水泡2小时）向一个方向搅拌到上劲，再加老抽6克、盐6克、味精6克、白糖3克、生抽10克、鸡粉10克、香油10克、葱油（起锅烧油放入大葱段，小火慢炸至金黄捞出晾凉备用）60克向一个方向搅拌到肉馅上劲。平时可以多调一些冻在冰箱里，随吃随拿，配上自己喜欢的蔬菜

2. 温水里加入酵母和白糖搅拌到辅料融化后分次倒入面粉中搅拌成大面絮，加入食用油，挤压成团，封保鲜膜醒面20分钟，取出面团挤压排气后揪成大小均匀的面剂子，用掌心压扁

3. 擀成中间后周围薄的面片

4. 放上馅包好上屉醒发2倍大

5. 开水上锅蒸15分钟

6. 个个宣软不塌底，咬一口满嘴香

小贴士

水面比例1：2不能太软
温水（正常体温即可）和面是关键
2次醒发要到位