酥皮 笔记

拿破仑酥皮 烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。

开酥方法:
大包酥 难度较大 效率高 适合量产
小包酥 难度稍低

掉落的酥皮可以收集 密封保存，当薄脆片用。

香蕉芝士酥 苹果酥
口蘑青椒培根洋葱

* 皮干
酥皮擀太长 油皮油酥混合太均匀 易干

*猪油和黄油都可以开酥，黄油成本高。
* 麻薯不要裹住别的 否则酥皮易开裂

封面图 来自直播 米熊 姚老板在北京

用料  

酥皮 笔记的做法  

1. 多口味 图片来自TB

2. 内馅组合 图来自TB

3. 冷冻鲜花瓣是发酵过的，无味。
   做出的鲜花瓣颜色很艳丽 芳香馥郁