面食笔记
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做过很多次对面粉加水量的总结
一.各种面食面粉和水(含鸡蛋)比例如下:
1.馒头:面粉2:1水
2.包子:面粉2 :1水 馅料有汁水时2.2:1
3.吐司面包:面粉1.5:1水
4.手动压面机面条:面粉3:1水或2.7:1
二.后期整理各种牌子面粉吸水量做个总结。
1.天山面粉:馒头 面粉2:0.95水(400克面粉:190克水)
2.陈克明面粉:馒头 面粉400克,水190多了(下次160克水)。
用料
面粉 | 克 |
面食笔记的做法
每一种食谱都在(传作品)里面有详细说明做法
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