猪皮冻笔记

猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食。将猪皮放入适当的调料，用小火长时间熬制，冷却后高汤就会凝固，然后切片即可。把其加入包子馅更是一绝。

用料  

猪皮冻笔记的做法  

1. 猪皮清洗干净，然后刮去油脂。

2. 汆水后切成小片。

3. 水没过猪皮,再加入姜葱料酒,煮沸后转小火慢熬1小时。

4. 盛出高汤。

5. 高汤冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

6. 用筷子辅助脱模。

7. 倒出皮冻。

8. 把皮冻切成片。

9. 按自己的喜好调制沾料。

10. 美味的皮啰。

11. 如果把皮冻切成末和肉浆 0.8 : 1 混合做成小笼包馅更是一绝。