水晶猪皮冻

用料  

水晶猪皮冻的做法  

1. 处理猪皮
   1 猪皮洗干净
   2清水煮沸一分钟
   3捞出猪皮，冲凉，洗净，去掉所有的皮下脂肪。
   4找出可能尚未拔除干净的猪毛，用燃气灶的最小火🔥烤焦猪毛。
   5再次洗净后把猪皮切成细长条。

2. 在处理猪皮的同时，把黄豆用清水浸泡。

3. 起锅，热油，放入花椒蒜瓣十三香爆香。
   放入猪皮略微翻炒。
   加人料酒。
   加水至稍没过猪皮。
   加人其它所有调料。
   大火烧开后小火闷煮十分钟。

4. 转入电高压锅，并加入浸泡过的黄豆。压5分钟即可。等待自然减压后打开。

5. 挑出姜片花椒大料泡椒等，余下内容倒入大小合适的容器。自然冷却至室温。容器上加盖或者覆盖保鲜膜。放入冰箱冷藏。

6. 切片食用