酥脆的东北锅包肉

曾经在沈阳出差的时候吃了那边的锅包肉，一直念念不忘，正好家里有番茄酱，又遇上超市里脊打折，就自己做了锅包肉！

用料  

酥脆的东北锅包肉的做法  

1. 食材准备：1.里脊肉切薄片，放上一点盐和料酒抓匀腌制；2.大葱洗净切丝、姜蒜切末、香菜切段；3.料汁碗：1勺料酒、2勺生抽、2勺白醋、2勺番茄酱、3勺白糖全部放碗里搅拌均匀（料汁调好可以自己试一下酸甜度，根据自己口味增减）；4.红薯淀粉适量放入碗里加水搅拌、浸泡十分钟，等待沉淀好后倒去表面的水，留下浓稠的淀粉浆。

2. 将肉片全部放入红薯淀粉浆的裹匀，挂浆时可以加一点十三香，也可以不加。锅里倒油，五成热油温（筷子插入冒小泡时），就可以下挂浆的肉片炸制。第一次炸肉片不需要太久，只需要定型就可以捞出来

3. 油温七成热，下炸定型的肉片进行复炸。炸成两面金黄色捞出。

4. 肉片两面金黄，带一点点小锅巴的样子

5. 炸肉片的油倒出来放着下次炸酥肉或者炒菜用，锅里留一点底油，将酱料汁倒入锅里翻炒，收到比较浓稠颜色红亮的时候，下姜蒜末、香菜干翻炒。

6. 下大葱丝和炸肉片翻炒裹上料汁。

7. 装盘出锅，面上撒些香菜叶。酸甜可口又酥脆的东北锅包肉出炉啦！

小贴士

一定要先收汁再下肉，这样肉才会酥脆哦！正宗的东北锅包肉都是脆脆哒。如果喜欢吃绵软口感的，可以先下肉后下汁收干。