东北正宗锅包肉
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
❄️代表着身在异国他乡对家的思念.
用料
里脊 | 500克 |
蛋清 | 1个 |
土豆淀粉 | 适量 |
面粉 | 一大勺 |
料酒/味淋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 50克 |
白醋 | 2勺 |
胡萝卜丝 | 半根切丝 |
葱丝 | 葱白切丝 |
姜丝 | 两片切丝 |
干辣椒 | 3-5块 |
蕃茄酱 | 两勺 |
白胡椒 | 少量 |
十三香 | 一抖 |
植物油 |
东北正宗锅包肉的做法
里脊切薄片,顺纹切使肉不碎。我的是冻肉更好切片。
肉里添加白胡椒、料酒(我觉得料酒味道重所以添的味淋)、半茶匙盐、十三香一丢丢、两勺生抽(或不加盐只加一勺酱油)、鸡蛋清、一勺植物油,搅拌后腌制一下。
调面糊:一至两勺面粉➕三勺土豆淀粉,放入肉搅匀,再放一勺植物油。油温七成时一片片滑入肉片,金黄色捞出。全部炸好后再烧油整盘一起放入复炸10秒。
调汁:蕃茄沙司两至三勺、盐半茶匙、白糖两勺、醋一勺、鸡精一丢丢、生粉一勺,加半碗水搅匀。起锅放一点油放入姜丝和干辣椒,五秒后将汁边搅边倒入锅中,熬至粘稠放入葱丝胡萝卜丝,大火收汁(不要干掉),加半勺白醋,关火后倒入炸肉,搅拌,装盘。
小贴士
面糊放油是为了增加硬度,这样会更酥脆。干辣椒可以泡一会,更出味。收汁加少许醋可以弥补之前加热挥发的醋,增加酸味。❤️
热门内容
大家都在看
最近更新