正宗东北锅包肉-无番茄酱
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东北人怎么能没有锅包肉呢……
用料
里脊 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1匙 |
白糖 | 10克 |
白醋 | 1勺 |
姜 | 一块 |
香菜 | 几根 |
土豆淀粉 | 100克 |
食用油 | 1勺(油炸不算) |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1段 |
正宗东北锅包肉-无番茄酱的做法
将肉切成0.8cm片状,用盐+十三香+料酒腌制30分钟左右。
葱、姜、胡萝卜、香菜切成等量丝状备用
土豆淀粉加水搅拌均匀,静置10分钟左右去除表面清水
将湿淀粉及少许油放入肉中,让每一片肉都在淀粉糊中充分遨游。
放入油中炸两遍,第一遍定型炸熟,第二遍炸出水分。
将白糖+白醋1:1,加入少量米醋及少许盐,每个人口味不同,做完调汁后自己尝一尝,做相应调整。如果糖加的比较少,为了让每一片肉都挂汁,需要稍加清水。
锅热倒油,放入姜丝和蒜片,爆香。
放入调汁,炒至汁水起浓密的泡泡,放入配菜及肉,关火并快速翻炒均匀即可
小贴士
成功的关键在于:
豆油炸制,颜色好看
只能用土豆淀粉
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