锅包肉（东北正宗）

吃锅包肉，酱酱可算是吃过各种版本的，有加番茄酱的，有加黄桃的，但都不是正宗的！正宗东北锅包肉，一定是胡萝卜和姜丝，用白醋和糖做酱汁，另外裹的是什么糊很重要，不然炸出来的就不是锅包肉！

用料  

锅包肉（东北正宗）的做法  

1. 里脊切刀背厚度，用盐和料酒腌制。

2. 土豆淀粉提前用水泡两个小时以上，分层以后，将水倒出，倒入一点玉米油，将腌制好的里脊加入抓均匀。

3. 大豆油7成热，下入里脊，炸熟。

4. 捞出，待油烧高温，复炸一次，快速捞出。

5. 白醋和糖混合（根据喜好调整），倒入锅中

6. 加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝，翻炒一下。

7. 加入炸好的里脊翻炒，使糖醋汁裹上每一颗里脊，迅速出锅。

8. 做好啦，酸酸甜甜，外酥里嫩，吃一次就爱上的味道。

小贴士

一定要用土豆淀粉！泡过的淀粉不好抓，到一点玉米油，带着一次性手套操作，要使每片里脊裹满淀粉糊。