麻辣炒猪蹄
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
时间:约80-100分钟
难度:容易做🤞
份量:4人份
用料
猪蹄(猪手) | 2个 |
炖猪蹄 | |
大葱 | 2段 |
生姜 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
八角(大料) | 2个 |
生抽 | 30g |
老抽 | 5g |
炒猪蹄 | |
生姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
植物油 | 2大勺 |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
糖 | 3g |
盐 | 2g |
花椒粉 | 1g |
辣椒粉 | 2g |
小米辣 | 3个 |
线椒 | 4个 |
熟白芝麻 | 根据口味添加 |
麻辣炒猪蹄的做法
猪蹄洗净,从两个脚趾之间往下切开,切到切不动为止,这样更容易炖软烂。
把猪蹄放进冷水里,加入葱段、姜片和料酒。大火煮开,撇去浮沫。然后加入花椒、八角、生抽和老抽,煮开后盖锅盖,小火煮1小时。
炖好之后,把猪蹄捞出来,晾到不烫手。然后掰开,去掉大骨头,然后切成一口大小备用。
中火加热炒锅,放入油,加姜片和蒜片,炒出香味。放入猪蹄,炒到表皮有一点点焦。然后加入生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀。
加入花椒粉、辣椒粉、线椒和小米椒,炒匀。最后撒上熟白芝麻,拌匀就好。
小贴士
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