辣炒猪蹄
来源:菜肴屋 阅读:1.86W 次
用料
猪蹄 | 半只 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 1勺 |
葱白 | 6段 |
酱油 | 2勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
辣炒猪蹄的做法
冷水入锅,放入料酒,姜片,葱,飞水血沫。
飞水后过冷水洗干净,沥干水分。
放入高压锅隔水,豆筋键压一下。
压好的猪蹄稍微冷却,准备香料。
锅内放油,放入八角香叶桂皮爆香后放入豆瓣酱,炒出香味后放入猪蹄翻炒,炒至猪蹄微微焦黄后倒入料酒,最后在放入酱油翻炒,出锅(不糊锅的话可以直接把猪蹄拨至一边,再炒蒜末)。
再起一锅,热油倒入蒜末,葱白炒香后放入辣子翻炒,最后放一点盐巴,闻到香味后倒入猪蹄小火翻炒3分钟,出锅。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/qndnm6.html